Les vins des Pouilles
Les Pouilles sont depuis des millénaires un carrefour de cultures et de coutumes, de traditions et d’échanges commerciaux, qui ont laissé une trace dans son patrimoine viticole et gastronomique. Ces dernières années, la région des Pouilles a fait de grands progrès dans la production de vin et possède aujourd’hui une gamme intéressante de produits.
Les principaux cépages rouges sont: Negroamaro, Primitivo et Uva di Troia mais aussi Montepulciano, Malvasia Nera, Bombino Nero, Aglianico, Aleatico, Susumaniello, Ottavianello, Sangiovese (Tuccanese), Cabernet Sauvignon Sirah, Merlot.
Les blancs sont: Verdeca, Bombino Bianco, Bianco d’Alessano, Malvasia Bianca, Fiano, Minutolo, Chardonnay, Tuscan Trebbiano, Panpanuto, Falanghina, Greco, Moscato di Trani, Sauvignon, Semillon, Vermentino.
Un accent particulier doit être mis sur les Rosati di Puglia. Le climat chaud et la présence d’une cuisine méditerranéenne pas trop structurée, favorisent la demande de vin rosé dans les Pouilles. Ce sont probablement les colons grecs qui ont appris aux paysans du Salento comment obtenir ces vins avec le système de déchirure, en soumettant les raisins noirs récoltés en sacs à un pressurage délicat, afin de les faire déchirer et ramasser le moût, sans le garder plus loin dans contact avec les peaux. Les vins rosés sont principalement obtenus à partir de vignes telles que Negroamaro, Uva di Troia, Bombino Nero, Malvasia nera et Primitivo.
Il convient de mentionner l’énorme tradition du vin doux des Pouilles et l’élégance de nombreux vins mousseux, à la fois dans la méthode classique et Martinotti.
À la Locanda, vous trouverez une large sélection de vins des Pouilles, principalement originaires des Pouilles, sélectionnés par le sommelier de la maison. Il sera possible, sur demande, de suivre des cours de dégustation courts structurés en fonction des besoins personnels. Cours de dégustation de vins ou d’accords mets / vins.
